STEP 1

Metti i frutti di bosco e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Cuoci finché i frutti si disfano e il composto si addensa.

STEP 2

Filtra il composto e lascialo raffreddare completamente.

STEP 3

Preriscalda il forno a 160°C.

STEP 4

Aggiungete i fiocchi d'avena in un frullatore e frullate per circa 15 secondi fino a ottenere una farina fine e polverosa.

STEP 5

In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina d’avena, la farina 00, lo zucchero, il lievito e il sale.

STEP 6

In un’altra ciotola, sbatti uova, olio, succo e scorza di limone e yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 7

Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a incorporarli.

STEP 8

Non mescolare troppo: così il plumcake resterà soffice.

STEP 9

Versa metà dell’impasto nello stampo.

STEP 10

Aggiungi un po’ di sciroppo ai frutti di bosco e crea un leggero effetto marmorizzato.

STEP 11

Aggiungi il resto dell’impasto, poi altro sciroppo sopra e marmorizza di nuovo.

STEP 12

Cuoci per 50–60 minuti, o finché uno stecchino inserito esce quasi pulito.

STEP 13

Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri leggermente con un foglio di alluminio a metà cottura.

STEP 14

Lascia raffreddare nello stampo per 10–15 minuti, poi trasferisci su una griglia per far raffreddare completamente prima di tagliare.