STEP 1

👉🏻PER IL RIPIENO: cuocere le pere a pezzetti per circa 20 minuti, alla fine aggiungere per addensare 1 cucchiaio di KUZU sciolto in tre dita di acqua, acqua qb per coprire e cannella a sentimento .

STEP 2

- Per l’impasto: setacciare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi

STEP 3

- aggiungere tutti i liquidi

STEP 4

- soltanto alla fine aggiungere i bianchi montati a poco a poco

STEP 5

- mettere metà impasto nello stampo, aggiungere la crema di mandorle e qualche cucchiaiata di pere cotte, coprire col rimanente impasto

STEP 6

infornare a forno statico circa 65 minuti a 170 gradi (fate la prova stecchino lateralmente perché l’interno che deve restare umido ). Lasciare altri 5 minuti dentro al forno spento .