STEP 1

Lavare le melanzane, privarle delle due estremità e tagliarle a fette di circa 1,5 cm di spessore.

STEP 2

Mettere della carta forno su una teglia, disporre le melanzane, inciderle leggermente sulla superficie con l’aiuto della punta di un coltello e condire con un filo d’olio evo e sale.

STEP 3

Infornare le melanzane in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

STEP 4

Tagliare il galbanino a cubetti e condire la polpa di pomodoro con olio evo e sale.

STEP 5

Quando le melanzane saranno cotte, tirarle fuori dal forno ricoprire ciascuna fetta con il pomodoro, i cubetti di galbanino e una spolverata di origano.

STEP 6

Infornare per qualche minuto e quando si sarà sciolto il formaggio toglierle dal forno, lasciarle raffreddare e servire.