STEP 1

Versare in un bicchiere il lievito, 10 gr di zucchero e 140 ml di acqua e mescolate fino all'assorbimento del lievito.

STEP 2

Lasciate riposare per 15 minuti.

STEP 3

Trascorso il tempo, mettete nella planetaria la farina, lo zucchero restante e azionate il gancio.

STEP 4

Aggiungete il bicchiere messo da parte, poi lo strutto, l'acqua rimasta e infine il sale.

STEP 5

Quando vedrete il vostro impasto liscio e compatto lasciate riposare per 7 ore.

STEP 6

(Io per esempio ho impastato alle 9 del mattino).

STEP 7

Riprendere l'impasto, ricavate delle palline da 50 gr ciascuno e disponetele nella teglia, ricoperta di carta forno.

STEP 8

Lasciate riposare almeno un ora circa, con il sotto di un bicchiere pigiate il centro della pizzetta.

STEP 9

Mettete il pomodoro condito con olio, sale, pepe e zucchero (a crudo) e infornate in forno statico preriscaldato a 200°: i primi 10 minuti cuocete posizionando la teglia alla base del forno; mentre i restanti 5 minuti sul ripiano più alto.

STEP 10

Uscite le pizzette, mettete la mozzarella e un po di origano e infornate sul ripiano alto 5 minuti il tempo che la mozzarella si scioglie.