STEP 1

Inseriamo nel coperchio chiuso latte e strutto (oppure il burro) 1min 37gradi vel 1.

STEP 2

Poi aggiungiamo lo zucchero e il lievito 15 sec vel 3.

STEP 3

Poi la farina e il sale e impastiamo per 2min e mezzo a vel velocità spiga.

STEP 4

Togliamo l'impasto dal boccale e lo mettiamo a lievitare in una ciotola da cucina ricoperto di pellicola per almeno un paio di ore (io di solito lo faccio lievitare per 4h).

STEP 5

Per la farcia di pomodoro metto i pelati o la polpa nel boccale con un po' di aglio o cipolla, il basilico, l'olio e il sale e mixo tutto per 10 sec vel 7.

STEP 6

Quando l'impasto ha lievitato, senza sgonfiarlo troppo ne ricavo circa 12 palline più o meno tutte delle stesse dimensioni le appiattisco con le mani e le stendo sulla carta da forno oleata.

STEP 7

Quando sono tutte sulla teglia le spennello in superfice con dell'olio e con il cucchiaio schiaccio nel centro e metto la salsa di pomodoro.

STEP 8

Le inforno per circa 25min a 180gradi statico (controllate la cottura perchè non tutti i forni son uguali).

STEP 9

Metto la bufala e il capocollo circa 3 minuti prima di sfornarle.