STEP 1

In una ciotola aggiungere la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare. Aggiungere metà acqua, e mescolare ancora. Unire il sale, la restante acqua e mescolare ancora. L’impasto risulterà appiccicoso. Coprire per bene e far lievitare almeno 4 ore ben coperto.

STEP 2

A questo punto l’impasto è pronto da utilizzare, dividetelo in palline di ugual misura.

STEP 3

Disponete le palline su una teglia con carta forno e con le mani leggermente unte stendetele molto sottili, fate lievitare ancora 30min coperte con un panno.

STEP 4

Aggiungete la passata di pomodoro precedentemente cotta con olio, aglio e spezie, e infornare a 200-220 gradi nella parte più bassa del forno per 15-20min.

STEP 5

Poi sfornate, aggiungete ancora passata di pomodoro, la mozzarella e una spolverata di parmigiano, un filo d’olio, e infornate nella parte alta del forno con modalità grill finché la mozzarella si sarà sciolta.