STEP 1

Miscelare in planetaria farina e lievito

STEP 2

Aggiungere 650 ml di acqua

STEP 3

Far impastare 10 min

STEP 4

Quasi alla fine aggiungere il sale

STEP 5

Poi aggiungere a filo la rimanente acqua

STEP 6

Impastare ancora 7/8 min

STEP 7

Quando si stacca dalla planetaria spegnere e mettere l'impasto sul tavolo di lavoro

STEP 8

Fare un giro di pieghe e lasciare riposare a t.a. per circa 2h

STEP 9

Dopo mettere l'impasto in frigo per circa 18h

STEP 10

Togliere dal frigo e lasciare riposare circa 30 min

STEP 11

Fare lo staglio e lasciare crescere a t.a. per circa 4h

STEP 12

Stendere farcire e cuocere