STEP 1

lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 2 cm poi grigliale e metti da parte.

STEP 2

prendi il dentice, sfilettalo e metti da parte i due filetti (se non sai sfilettare fallo fare al tuo pescivendolo).

STEP 3

metti un giro di olio in una casseruola con uno spicchio di aglio, fai cuocere dolcemente per qualche minuto, poi togli l'aglio e versa la passata. cuoci per 20 minuti, quando è pronta disponi i filetti di dentice, coprili con la passata, aggiungi foglie di basilico spezzate a mano, chiudi con un coperchio e spegni la fiamma.

STEP 4

taglia a fette sottili 3/4 del provolone del Monaco, a listarelle il restante.

STEP 5

componi il piatto mettendo sul fondo un cucchiaio di passata, poi una melanzana grigliata, un cucchiaio di passata pezzi di filetto di dentice, un po' di passata, una fetta di provolone del Monaco, una foglia di basilico, sull'ultima melanzana solo passata, listarelle di provolone del Monaco, basilico ed un giro di olio evo.

STEP 6

metti le torrette di melanzane in forno preriscaldato per 5 min a 220 gradi, funzione grill.