STEP 1

Procedimento Prendete le melanzane, lavatele, togliete l’estremità, tagliatele per il senso della lunghezza, incidete la polpa e bollitele per 20 minuti (nell’acqua aggiungete due cucchiai di aceto e un pizzico di sale per eliminare l’amaro delle melanzane).

STEP 2

Prelevate le melanzane e con l’aiuto di un coltello svuotatele, tritate la polpa e sistematele in una teglia da forno con un pizzico di sale e di pepe.

STEP 3

Ora cuocete la salsiccia in un tegame, poi aggiungete le melanzane tritate, la polpa di pomodoro e una volta pronto versate tutto in una ciotola; aggiungete i restanti ingredienti: pane grattugiato, uova, parmigiano, pecorino, la provola a pezzettini e amalgamate bene il tutto.

STEP 4

Riempite le melanzane con il composto ottenuto, cospargete di pane grattugiato e mettete un filo di olio. Infornate in forno già caldo a 200° per 45 minuti e gli ultimi 10 minuti accendete il grill per dorarle. Buon appetito!