STEP 1

Prepara l’impasto: sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

STEP 2

In una ciotola metti la farina, aggiungi l’acqua con il lievito, poi sale e olio.

STEP 3

Impasta fino a ottenere un panetto morbido e liscio.

STEP 4

Copri e lascia lievitare 1 ora e mezza.

STEP 5

Forma le pizze: stacca pezzi di impasto grandi come un mandarino.

STEP 6

Stendili con le mani o con il mattarello in dischi irregolari, spessore 3–4 mm.

STEP 7

Non devono essere perfetti: la bellezza è nella rusticità.

STEP 8

Friggi: scalda l’olio in una padella larga.

STEP 9

Friggi una pizza alla volta, girandola quando si gonfia e diventa dorata.

STEP 10

Scola su carta assorbente.

STEP 11

Servi: spolvera con un pizzico di sale.

STEP 12

Portale in tavola calde, con salumi e formaggi umbri.