La mia pizza pazza
La mia pizza pazza
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per l'impasto
farina w27080 g
farina nuvola caputo70 g
acqua fredda120 g
sale6 ½ g
lievito fresco di birra1 g
- Per la farcitura
mozzarella pizza perfetta santa lucia galbaniq.b.
pomodorini gialli confitq.b.
pomodorini rossi confitq.b.
filetti di tonno interoq.b.
cipolle rosse caramellateq.b.
cipolle sotto saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lasciar maturare l'impasto in frigo fino alle 11 del giorno successivo.
STEP 2
Cuocere per circa 3 minuti nella parte più alta del forno su pietra refrattaria precedentemente riscaldata.
STEP 3
Iniziare l'impasto alle 18 del giorno prima. Lavorare l'impasto (anche a mano) senza riscaldarlo troppo. A intervalli regolari di 15 minuti effettuare pieghe fino a quando l'impasto non sarà liscio.
STEP 4
Stendere l'impasto e farcire.
STEP 5
Preparare le cipolle caramellate e i pomodorini confit.
STEP 6
Lasciar lievitare a temperatura ambiente fino alle 19.
Lo chef consiglia:
L'importante è che la pietra sia rovente e il forno impostato sul grill per ottenere un risultato migliore
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Presente in
Domande e recensioni