Ricetta Pizza Soffice e Croccante di elvira.gengaro
Ricetta Pizza Soffice e Croccante di elvira.gengaro

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Piatti unici

Pizza Soffice e Croccante

3h 30m
Difficile

Buon Sabato, Oggi 11 febbraio è arrivato un po’ di sole a riscaldare queste giornate. Oggi è sabato nella mia dietA è compresa la pizzaned ho fatto la ricetta di fulvio Marino . Ho fatto la pizza di fulvio Marino un’impasto soffice e molto croccante. Provate a farla

Buon Sabato, Oggi 11 febbraio è arrivato un po’ di sole a riscaldare queste giornate. Oggi è sabato nella mia dietA è compresa la pizzaned ho fatto la ricetta di fulvio Marino . Ho fatto la pizza di fulvio Marino un’impasto soffice e molto croccante. Provate a farla

Ingredienti

2

Porzione

Impasto Roux

acqua

150 g

Impasto Pizza

acqua

250 g

sale

10 g

olio

30 g

Utente Elvira
Ditemi che non è buonissima
- Elvira

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza Soffice e Croccante

Passaggio 1 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

1 di 9

Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

Passaggio 2 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

2 di 9

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

Passaggio 3 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Passaggio 4 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

4 di 9

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze.

Passaggio 5 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia.

Passaggio 6 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 7 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 8 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Prendiamo la pizza è mettiamo la mozzarella tonda e sopra il prosciutto cotto e una grattata di parmigiano grattugiato e un goccio di olio.

Passaggio 9 della ricetta Pizza Soffice e Croccante

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Inforniamo Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.