STEP 1

Aggiungere acqua, lievito e l'olio in una ciotola. Aggiungere la farina 50gr per volta e impastare fino a ottenere un panetto liscio. Aggiungere il sale e lasciare riposare per 10min. Fare 3 pieghe di rinforzo intervallate da 10min di pausa tra l'una e l'altra.

STEP 2

Stendere l'impasto su carta forno all'interno di una teglia rotonda. Riporre la teglia nel forno chiuso con una ciotola di acqua bollente. Lasciare lievitare per 7 ore.

STEP 3

Togliere la teglia dal forno e accenderlo a temperatura massima modalità statico (il nostro arriva a 250°), con la pietra refrattaria riposta nel ripiano superiore. Arrivato a temperatura massima attendere 30min affinchè si riscaldi la pietra, passando in modalità GRILL.

STEP 4

Stendere la pizza appiattendo solo al centro, aiutandosi con un po' di farina, non toccando i bordi.

STEP 5

Farcire a piacere. Noi abbiamo prima creato una base con la mozzarella per pizza perfetta Galbani Santa Lucia, aggiungendo poi le patate saltate precedentemente in padella e i funghi. Infine abbiamo cosparso la superficie con il rosmarino e aggiunto un filo d'olio.

STEP 6

Infornare per 5min sulla pietra refrattaria. Sfornare, servire e gustare calda!