Ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano di elvira.gengaro
Ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano di elvira.gengaro

58

Piatti unici

Pizza rucola e scaglie di parmigiano

9h 34m
Difficile

Ingredienti

1

Porzione

Pizza rucola e scaglie di parmigiano

acqua

150 g

acqua

250 g

sale

10 g

olio

30 g

rucola

200 g

Utente Elvira
Viene buonissima
- Elvira

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza rucola e scaglie di parmigiano

Passaggio 1 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

1 di 6

Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 2 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

2 di 6

Adesso stendiamo la pizza in una pirofila e farciamo con rucola e scaglie.

Passaggio 3 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

3 di 6

Inforniamo a 200 per 10 minuti

Passaggio 4 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

4 di 6

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 5 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

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In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Passaggio 6 della ricetta Pizza rucola e scaglie di parmigiano

6 di 6

Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.