STEP 1

Versate in una ciotola le farine, il lievito sciolto in 30 ml d’acqua tiepida e mescolate con un cucchiaio. Unite la restante acqua poi l'olio extravergine d'oliva e per ultimo il sale.

STEP 2

Girate bene il composto, rimarrà molto morbido ma è giusto che sia così. Coprite la ciotola, fate lievitare per 3/4 ore fino al raddoppio.

STEP 3

Stendete l'impasto nella teglia unta, fate lievitare ancora per 30 minuti.

STEP 4

In una ciotola mettete la passata di pomodoro, conditela con il sale e un paio di cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

STEP 5

Distribuite la passata sulla base della pizza, aggiungete un filo di olio e fate cuocere a 200 per 20 minuti circa, aggiungete ora la mozzarella per pizza Galbani e terminate la cottura, ci vorranno 5/6 minuti, se gradite spolverizzate con altro origano!

STEP 6

Servite la pizza calda aggiungendo gli ingredienti che preferite, io ho utilizzato speck e rucola.