Ricetta Pizza con mozzarella, rucola e speck di pizzaperfetta

Pizza con mozzarella, rucola e speck

Pizza con mozzarella, rucola e speck

Tempo totale
5 ore
Difficoltà
Media
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Ingredienti

  • farina 00250 g

  • farina manitoba250 g

  • acqua tiepida350 ml

  • lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)12 g

  • olio EVO50 ml

  • mozzarella galbani pizza perfetta300 g

  • speck150 g

  • rucolaq.b.

Procedimento

STEP 1

Unire la restante acqua, l’olio Evo e il sale.

STEP 2

Girare il composto fino a quando non risulterà morbido e coprire la ciotola per farlo lievitare 3/4 ore fino al raddoppio.

STEP 3

Stendere l’impasto su una teglia unta e fare lievitare ancora per 30 minuti.

STEP 4

Distribuire la passata sulla base della pizza, aggiungere un filo d’olio e far cucinare a 220° per 25 minuti circa.

STEP 5

In una ciotola mettere la passata di pomodoro, il sale e un paio di cucchiai di olio Evo.

STEP 6

Aggiungere la mozzarella per pizza Galbani e terminare la cottura per altri 5/6 minuti.

STEP 7

Versare in una ciotola le farine, il lievito sciolto precedentemente in 30 ml d’acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio.

STEP 8

Spolverizzare a piacere con origano e servire la pizza calda aggiungendo lo speck e la rucola.

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