STEP 1

Versare in una ciotola le farine, il lievito sciolto precedentemente in 30 ml d’acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio.

STEP 2

Unire la restante acqua, l’olio Evo e il sale.

STEP 3

Girare il composto fino a quando non risulterà morbido e coprire la ciotola per farlo lievitare 3/4 ore fino al raddoppio.

STEP 4

In una ciotola mettere la passata di pomodoro, il sale e un paio di cucchiai di olio Evo.

STEP 5

Distribuire la passata sulla base della pizza, aggiungere un filo d’olio e far cucinare a 220° per 25 minuti circa.

STEP 6

Aggiungere la mozzarella per pizza Galbani e terminare la cottura per altri 5/6 minuti.

STEP 7

Stendere l’impasto su una teglia unta e fare lievitare ancora per 30 minuti.

STEP 8

Spolverizzare a piacere con origano e servire la pizza calda aggiungendo lo speck e la rucola.