Insalata di riso integrale estiva al profumo di limone e mentuccia
Insalata di riso integrale estiva al profumo di limone e mentuccia
Introduzione
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Ingredienti
riso integrale200 g
pomodoro grande (tipo S.Marzano)1
mais dolce140 g
olive nere denocciolateq.b.
limone, scorza grattuggiata½
mentuccia frescaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare l'acqua per il riso integrale e, giunta ad ebollizione, cuocere secondo i tempi indicati nella confezione
STEP 2
Intanto tagliare il pomodoro a pezzetti piccoli e le olive nere a rondelle (ne ho messe circa una decina).
STEP 3
Poi scolare il tonno al naturale in scatola e il mais dolce e mettere questi, le olive e il pomodoro in una ciotola.
STEP 4
Aggiungere della scorza grattugiata di mezzo limone e qualche foglia piccola di mentuccia, prima lavata.
STEP 5
Una volta cotto il riso, scolarlo e aggiungerlo alla ciotola con gli ingredienti. Una volta mescolato, lasciar riposare e gustare da freddo.
Lo chef consiglia:
Se avete una pianta di mentuccia e non sapete come conservare i rametti raccolti, potete metterli in un vasetto (tipo quello in vetro del Kyr o dello yogurt) con poca acqua e metterlo nel primo ripiano del frigo: si manterrà fresco, pronto da usare!
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