STEP 1

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria o a mano e formate il classico panetto per l'impasto pizza, fino a farlo incordare.

STEP 2

Successivamente trasferite l'impasto in una ciotola a lievitare coperto fino al raddoppio.

STEP 3

Imburrate una teglia dai bordi alti (o se preferite usate olio extravergine)

STEP 4

Posizionate l’impasto nella teglia in modo uniforme.

STEP 5

Coprite con la pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 6

Mentre l’impasto riposa, preparate il purè di patate. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, poi in una pentola con l'acqua e sale  le fate bollire fino a cottura.

STEP 7

Dopodiche' le scolate e le lasciate  asciugare all'aria per qualche minuto, schiacciatele con lo schiacciapatate quindi rimettetele nella pentola.

STEP 8

Aggiungete , il latte , il sale, il pepe e l'aglio granulato poi il burro, il parmigiano e il cheddar  tritato.Mescolate bene su fuoco basso e quando le patate saranno cremose e lisce, aggiungete la mozzarella tritata,mescolate ancora e tenete da parte.

STEP 9

Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele appassire in una padella con il burro.

STEP 10

Preriscaldate  il forno a 300° e infornate la base della pizza e

STEP 11

cuocete per 10 minuti.Da controllare in base al proprio forno deve essere precotta.

STEP 12

Togliete  la teglia dal forno,

STEP 13

utilizzando un cucchiaio grande o una spatola , distribuite uniformemente il purè di patate su tutta la superficie.

STEP 14

Coprite con la metà del cheddar e mozzarella grattugiati, cospargete con  le cipolle saltate con il burro e infine il resto del cheddar e della mozzarella tritati.

STEP 15

Infornate di nuovo per 15 minuti o fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la crosta sarà dorata.

STEP 16

Una volta sfornata, lasciate raffreddare la pizza 4-10 minuti prima di tagliarla in quadrati.

STEP 17

CONSIGLI: Non lasciate la pizza in teglia mentre raffredda, il fondo trasuda e potrebbe perdere la sua croccantezza.