STEP 1

Sciacqua bene il farro perlato e mettilo a cuocere in 2,5 litri di brodo vegetale per circa 40 minuti.

STEP 2

Affetta sottilmente mezza cipolla 🧅 e falla soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒.

STEP 3

Taglia il radicchio in listarelle sottili 🥬, lavalo, scolalo e uniscilo alla cipolla soffritta. Aggiungi un pizzico di sale 🧂 e cuoci coperto per 15 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

STEP 4

Quando il farro è quasi cotto 🌾, incorpora il radicchio stufato e lascia insaporire. Aggiusta di sale se serve.

STEP 5

Togli dal fuoco 🔥, aggiungi la robiola fresca 🧀 e la granella di noci 🌰. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 6

Servi caldo 😋, completando con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero se gradito.