STEP 1

In un recipiente capace versate l'acqua, sciogliete il lievito e inserite metà della farina, d'un colpo se preferite, setacciatela.

STEP 2

Mescolate e sbattete un po' fino all'assorbimento della farina e allo scioglimento dei grumi.

STEP 3

Aggiungete il sale e fatelo sciogliere mescolando.

STEP 4

Aggiungere la rimanente farina un po' alla volta.

STEP 5

All'inizio in quantità maggiori (una o due cucchiaiate alla volta, sempre lavorando), poi, via via che ci si avvicina alla fine dell'impasto, inseritela in dosi minori, finché raggiungete il "puntopasta".

STEP 6

Nel nostro caso, inserite semplicemente tutta la farina.

STEP 7

Ad assorbimento concluso, spostate impasto sul piano di lavoro leggermente oliato e lasciate riposare impasto per 20 minuti

STEP 8

Trascorsi i 20 minuti fate un primo giro di pieghe dopo di che fate riposare impasto per altri 10 minuti noterete che impasto diventerà sempre più liscio con il passare del tempo

STEP 9

Trascorsi i 10 minuti rifate in giro di pieghe e fate riposare per altri 5 minuti

STEP 10

Trascorsi gli ultimi 5 minuti fate ultimo giro di pieghe e dopo date una forma a palla e mettete in frigo per 20 ore.

STEP 11

Trascorse le 20 ore tirate fuori dal frigo e dividete impasto in 6 palline di circa 260/280 gr lasciate riposare coperte o in un contenitori i vostri panetti Trascorse le 3/4 ore siete pronti per infornare le pizze

STEP 12

Stendete i panielli schiacciandoli con le mani, partendo dal centro e rispettando il bordo (che formerà il cornicione).

STEP 13

Condite e infornate.