Pizza napoletana
Pizza napoletana
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO
Farina per pizza1 kg
Acqua680 g
Sale25 g
Procedimento
STEP 1
In un recipiente capace versate l'acqua, sciogliete il lievito e inserite metà della farina, d'un colpo se preferite, setacciatela.
STEP 2
Mescolate e sbattete un po' fino all'assorbimento della farina e allo scioglimento dei grumi.
STEP 3
Aggiungete il sale e fatelo sciogliere mescolando.
STEP 4
Aggiungere la rimanente farina un po' alla volta.
STEP 5
All'inizio in quantità maggiori (una o due cucchiaiate alla volta, sempre lavorando), poi, via via che ci si avvicina alla fine dell'impasto, inseritela in dosi minori, finché raggiungete il "puntopasta".
STEP 6
Nel nostro caso, inserite semplicemente tutta la farina.
STEP 7
Ad assorbimento concluso, spostate impasto sul piano di lavoro leggermente oliato e lasciate riposare impasto per 20 minuti
STEP 8
Trascorsi i 20 minuti fate un primo giro di pieghe dopo di che fate riposare impasto per altri 10 minuti noterete che impasto diventerà sempre più liscio con il passare del tempo
STEP 9
Trascorsi i 10 minuti rifate in giro di pieghe e fate riposare per altri 5 minuti
STEP 10
Trascorsi gli ultimi 5 minuti fate ultimo giro di pieghe e dopo date una forma a palla e mettete in frigo per 20 ore.
STEP 11
Trascorse le 20 ore tirate fuori dal frigo e dividete impasto in 6 palline di circa 260/280 gr lasciate riposare coperte o in un contenitori i vostri panetti Trascorse le 3/4 ore siete pronti per infornare le pizze
STEP 12
Stendete i panielli schiacciandoli con le mani, partendo dal centro e rispettando il bordo (che formerà il cornicione).
STEP 13
Condite e infornate.
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Sono pierluigi ho 35 anni e sono un appassionato della pizza fatta in casa quindi per qualsiasi dubbio su come fare un ottima pizza non esitate a chiedere informazioni
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