STEP 1

Cuocere il riso finché non ha assorbito acqua e risulta morbido.

STEP 2

Aggiungere il burro stendere su teglia e raffreddare anche una notte in frigoPer gli arancini troncoconici: prelevare 80g di riso cotto e dividerlo in due farcendo una metà con cotto piselli e mozzarella.

STEP 3

Per gli arancini tondi: prelevare 30g di riso e inserire preferibilmente dentro uno stampo semisfera in silicone premendo per formare l'incavo. Richiudere con 25g di riso aiutandosi con mani bagnate.

STEP 4

Per migliorare la tenuta ottenendo più compattezza, si possono anche mettere gli arancini già formati in congelatore 30' o in frigo per più tempo fino all'ora della frittura.

STEP 5

Per la pastella miscelare tutti gli ingredienti, immergere l'arancino poi passarlo nel pangrattato.

STEP 6

Friggere a 170° per circa 5' in olio di semi.