STEP 1

Ceci croccanti: Condisci i ceci ben asciugati con aglio in polvere, paprika, sale, pepe e un filo d'olio. Mescola bene e cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti finché non diventano dorati e croccanti.

STEP 2

Base fresca: Taglia i pomodorini e la mozzarella a cubetti e raccoglili in una ciotola capiente.

STEP 3

Cottura prosciutto e pesca: In una padella renderai croccante il prosciutto crudo. Toglilo dalla padella e, nella stessa dove è rimasto il fondo di cottura, arrostisci le fette di pesca finché non risultano dorate e insaporite.

STEP 4

Composizione: Raccogli i ceci caldi sul fondo della ciotola per far ammorbidire e sciogliere leggermente la mozzarella. Aggiungi sopra i pomodorini, le pesche arrostite e il prosciutto crudo spezzettato.

STEP 5

Emulsione e tocco finale: Prepara la salsa mescolando il burro d'arachidi con la salsa di soia e un goccio d'olio (regolando le dosi a piacere). Versa la salsina sull'insalata, mescola tutto e servi.