STEP 1

1- mischiamo insieme acqua e olio. Poi aggiungiamo poco alla volta metà della farina e iniziamo a lavorare con un cucchiaio o a mano.

STEP 2

2- Nella farina restante versiamo il lievito secco, misceliamo bene e aggiungiamo al composto precedente.

STEP 3

3- lavoriamo bene l’impasto a mano, in ultimo aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare fino a renderlo morbido e a formare un bel panetto .

STEP 4

4- lasciamo lievitare 1 ora e mezza, o fino al raddoppio.

STEP 5

5- trascorso il tempo di lievitazione, ribaltiamo l’impasto su un piano da lavoro infarinato e dividiamo in palline da forca 80-85 gr l’una. Facciamo lievitare 30 minuti.

STEP 6

6- intanto prepariamo un sughetto al pomodoro fresco molto veloce, tagliamo anche la mozzarella a dadini.

STEP 7

7- trascorsi i 30 minuti stendiamo con le mani le nostre palline una alla volta e mettiamo a cuocere in olio di semi preriscaldato. Dovranno dorarsi bene da tutti i lati. Scoliamo si carta assorbente. Ancora calde condiamo Con un cucchiaio di sugo al pomodoro, qualche dadino di mozzarella, foglie di basilico e tanto pecorino o parmigiano.