PIZZA IN TEGLIA CON MOZZARELLA SANTA LUCIA
PIZZA IN TEGLIA CON MOZZARELLA SANTA LUCIA
Introduzione
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Ingredienti
farina 00700 g
acqua490 g
olio EVO10 g
zucchero3 g
sale fino5 g
passata di pomodoro200 g
mozzarella200 g
basilico5 foglie
grana grattugiatoq.b.
sale1 pizzico
Procedimento
STEP 1
Per ultimo aggiungere il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio
STEP 2
Versare la farina in una ciotola. Aggiungere lievito e zucchero. Mescolare
STEP 3
Versare acqua ed olio Evo e lasciare assorbire dalla farina rimestando con le mani o con una spatola
STEP 4
Coprire e lasciare lievitare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, riprendere il panetto e fare delle pieghe di rinforzo.
STEP 5
Riporlo in ciotola, coperto da pellicola e trasferire in frigo per 18 ore
STEP 6
Trascorso questo tempo, riprendere il panetto dal frigo. Farebpieghe di rinforzo e lasciarlo lievitare in forno spento con luce accesa, fino al raddoppio.
STEP 7
Stendere l'impasto con le mani e sistemarlo in teglia da forno. Lasciare lievitare ancora per un'ora.
STEP 8
Farcire e cuocere in forno alla massima temperatura, per circa 20 minuti
Lo chef consiglia:
Prepara il panetto la sera prima. Il giorno dopo ti restano solo alcuni passaggi. Buona pizza!
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Ciao, sono Ivana, Salernitana di Tot anni :) Appassionata della vita e della cucina. Sono impiegata a tempo pieno e nel tempo libero (pochissimo in realtà) mi dedico ai dolci ed alla cucina. Le mie specialità sono i piatti super veloci, senza togliere niente al gusto. La domenica è dedicata a piatti più elaborati ed ai dolci, perché almeno una volta a settimana, bisogna esagerare! La mia cucina è soprattutto Campana. Vi aspetto sul mio blog e sul mio canale Youtube
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