Pizza in bianco
Pizza in bianco
Introduzione
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Ingredienti
farina manitoba200 g
farina 00300 g
acqua a temperatura ambiente300 ml
olio exstravergine di oliva35 g
mezzo di lievito di birra1 cubetto
sale fio10 g
ripienoq.b.
mozzarella300 g
olio exstravergine8 cucchiai
gorgonzola dolce200 g
stracciata3 cucchiai
olioq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea.
STEP 2
Salate la pasta solo dopo averla impastata.
STEP 3
Lavorate per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l’olio solamente alla fine. Dividete l’impasto in palle. Fate lievitare l’impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore.
STEP 4
Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedete alla farcitura.
STEP 5
Mettete sulla pasta la mozzarella tagliata a dadini, poi aggiungete il gorgonzola.
STEP 6
Salate e aggiustate con un filo d’olio prima d’infornare.
STEP 7
Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 1012 minuti
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