2.1mila
Per la preparazione dell' impasto usare acqua fredda e giuste temperature di lievitazione. Per maneggiare l'impasto c'è bisogno di esperienza che si acquisisce con il tempo Cottura non oltre i 390°
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Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza Felice
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Mescolare la farina con il 60% dell' acqua che si vuole utilizzare,mescolare fino a che la farina non assorbe tutta l'acqua e l'impasto risulti compatto, a quel punto aggiungere sale e restante parte dell' acqua un po' alla volta facendo attenzione che venga assorbita dall'impasto fino a raggiungere una forma omogenea
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Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 2 ore, successivamente metterlo in un contenitore ermetico e riporlo in frigo per 48h
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Successivamente alla lievitazione procedere con lo staglio,creando dei panetti da 260 grammi e farli lievitare per 5/6 ore
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