Pizza dolce ternana
Pizza dolce ternana
Introduzione
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Ingredienti
- 3^ impasto:
^ impasto2
mix di aromi e liquoriq.b.
zucchero150 g
farina350 g
- Aromi:
olio di semi½ bicchiere
vino bianco½ bicchiere
liquore all'anice½ bicchierino
alchermes½ bicchierino
semi di anice1 cucchiaino
scorza grattugiata di limone1
scorza grattugiata di arancia1
rum½ bicchierino
cannella1 cucchiaino
noce moscata½ cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa preparate in un barattolino il mix di aromi, liquori, vino e olio in modo che macerino e si miscelino bene per tutto il tempo della lievitazione dell'impasto.
STEP 2
Per l'impasto: Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Versatelo nella farina, man mano unite tutti gli ingredienti del 1^impasto, in ultimo il burro a pezzetti e il sale.
STEP 3
Impastate bene (meglio con una planetaria ma va bene anche a mano) coprite l'impasto con la pellicola e lasciatelo lievitare a T/A 5 ore.
STEP 4
Trascorso il tempo, versate gli ingredienti del 2^ impasto nel primo facendoli amalgamare bene.
STEP 5
Ricoprite con pellicola e lasciate di lievitare ancora 5 ore.
STEP 6
Ultimo step, dopo il tempo di lievitazione, unite il mix dei liquori, spezie e aromi, zucchero e farina del 3^impasto
STEP 7
Amalgamate bene tutti i componenti e ponete l’impasto su un piano di lavoro.
STEP 8
Dividete l'impasto a metà, fate le pieghe di rinforzo, pirlate aiutandovi con un tarocco
STEP 9
Inseriteli in stampi di carta da 500g. Se non avete a disposizione quelli da 500 gr lasciate il panetto intero e inseritelo in quello da 1 kg.
STEP 10
Lasciate lievitare a 2 cm. dal bordo coperto da pellicola.
STEP 11
Spennellate la superficie con un tuorlo e un po' di latte e infornate le pizze dolci di Pasqua a 180* C per 50 min. nel ripiano più basso e inserendo una ciotolina di acqua nel forno per chi non ha la cottura a vapore.
STEP 12
Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornate. Se dovesse colorarsi troppo in superficie coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
STEP 13
Potete guarnire la pizza di Pasqua con una glassa di zucchero montando un tuorlo a neve e mescolando 125 gr di zucchero a velo. Finite con codette colorate. La pizza dolce si conserva per 4-5 giorni in un sacchetto di plastica alimentare chiuso.
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