Pizza con puntarelle e alici

1 di 6

Creare un pre impasto grezzo con tutta la farina e 300 ml di acqua

2 di 6

Trascorsa una notte in frigorifero, impastare aggiungendo gradualmente lievito, acqua, zucchero, sale ed infine l’olio. Lasciar lievitare fino al raddoppio.

3 di 6

Creare una pallina di impasto delle dimensioni della teglia e lasciar lievitare ancora 30 minuti.

4 di 6

Stendere l’impasto in una teglia oleata e in superficie cospargere con olio e sale e cuocere a 220° per 15 minuti

5 di 6

Una volta cotta, tagliarla, riempire di mozzarella e informare nuovamente per 3 minuti.

6 di 6

Infine farcire la pizza con le puntarelle precedentemente condite con un “pesto” di aglio, alici, olio e aceto. Guarnire con qualche alice intera e mangiare ancora tiepida.