STEP 1

Creare un pre impasto grezzo con tutta la farina e 300 ml di acqua

STEP 2

Trascorsa una notte in frigorifero, impastare aggiungendo gradualmente lievito, acqua, zucchero, sale ed infine l’olio. Lasciar lievitare fino al raddoppio.

STEP 3

Creare una pallina di impasto delle dimensioni della teglia e lasciar lievitare ancora 30 minuti.

STEP 4

Stendere l’impasto in una teglia oleata e in superficie cospargere con olio e sale e cuocere a 220° per 15 minuti

STEP 5

Una volta cotta, tagliarla, riempire di mozzarella e informare nuovamente per 3 minuti.

STEP 6

Infine farcire la pizza con le puntarelle precedentemente condite con un “pesto” di aglio, alici, olio e aceto. Guarnire con qualche alice intera e mangiare ancora tiepida.