Ricetta Pizza con pomodorini di elvira.gengaro

Pizza con pomodorini

Pizza con pomodorini

Tempo totale
11 ore e 2 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Buon Sabato, Oggi sabato ho preparato una pizza Soffice dentro e croccante con un’impasto tutta la notte fatta lievitare e poi stesa e condita in tutti i modi una al sugo e mozzarella e l’altra con mozzarella e prosciutto cotto e una con rucola e scaglie di parmigiano. Buon Sabato

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

STEP 2

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

STEP 4

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 5

Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 6

Con le dita, formiamo delle fossette sulla pizza lievitata, quindi condiamo la superficie con i pomodorini gialli e la mozzarella a cubetti.

STEP 7

Cuociamo in forno caldo a 250 per 10 minuti

Lo chef consiglia:
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elvira.gengaro
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