STEP 1

Mettiamo la farina 0 e unite anche la semola,

STEP 2

Mettiamo l’acqua nella ciotola della planetaria ed uniamo il lievito , cominciamo ad impastare aggiungendo poco per volta le farine.

STEP 3

Aggiungiamo poi lo zucchero ed il sale, l’ olio e lasciamo impastare bene per 10 minuti.

STEP 4

Aggiungere le noci dentro.

STEP 5

Una volta ottenuto un panetto elastico e sodo mettiamolo in una ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 4 ore.

STEP 6

L’ impasto deve raddoppiare. Una volta pronto l’ impasto, stenderlo sulla spianatoia formando un rettangolo e pieghiamolo in tre parti, rimettiamolo nella ciotola e facciamolo ancora lievitare 1 ora sempre coperto da pellicola, in forno con la luce accesa.

STEP 7

Una volta pronto, mettiamolo sulla spianatoia, formiamo un filone e realizziamo dei panetti da 80 g l’ uno. Formiamo delle palline e poniamole su una teglia coperta da carta forno.

STEP 8

Copriamole con pellicola da cucina e lasciamo lievitare 1 ora.

STEP 9

Una volta pronte le palline, prendiamo lo strumento per tagliare a spicchi le mele e premiamolo sulle palline fino a formare la rosetta.

STEP 10

Inforniamole a 230° per 10 minuti mettendo una ciotola di acqua piccola in forno statico, poi a 200° per 20 minuti togliendo la ciotolina. Sfornare poi le rosette e lasciarle raffreddare.