STEP 1

Preparare l’impasto della pizza piena disponendo la farina a fontana con all’interno l’acqua e il lievito.

STEP 2

Quando l’acqua sarà stata assorbita dalla farina, aggiungere il sale e lo strutto un pò per volta. Impastare a lungo l’impasto fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo.

STEP 3

Trasferite sulla spianatoia e impastate ancora fino a formare un panetto liscio.

STEP 4

Mettete l’impasto a lievitare in un posto al caldo e lontano da correnti per un paio d’ore o fino al raddoppio.

STEP 5

tagliate i formaggi e i salumi a dadini.

STEP 6

un’ampia ciotola battete le uova con il sale, il pepe e il pecorino. Aggiungete ora salumi e formaggi e mescolate il tutto.

STEP 7

Dividere la pasta in 2 parti e stendete ogni panetto in un disco di 3 mm di spessore.

STEP 8

Foderate con un primo disco di pasta una teglia in cui avrete steso un pò di strutto.

STEP 9

Versate il ripieno di uova formaggi e salumi. Chiudere con un’altra sfoglia e sigillate bene i bordi tutto intorno alla pizza.

STEP 10

Ungere la superficie della pizza con altro strutto, quindi fate lievitare ancora per un’ora.

STEP 11

Cuocete la pizza chiena a 170° per 1 ora.