Ricetta Pizza “Bonci” a lunga lievitazione di CucinareLIGHTconAnna

Pizza “Bonci” a lunga lievitazione

Pizza “Bonci” a lunga lievitazione

Tempo totale
23 ore e 59 minuti
Difficoltà
Difficile

Introduzione

Pizza facilissima con pochissimo lievito fatta lievitare 24 h

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Procedimento

STEP 1

Mettere nel robot (in alternativa in planetaria o a mano) 200 g di farina, 200 g di acqua ed il lievito e mescolare bene per un minuto

STEP 2

Aggiungere quindi l’acqua e la farina rimasta assieme all’olio e impastare per due minuti o fino a quando l’impasto è amalgamato e liscio

STEP 3

Aggiungere il sale ed amalgamarlo all’impasto per 1 minuti

STEP 4

Lasciare riposare l’impasto coperto per 15 minuti

STEP 5

Passato il tempo impastate qualche secondo e versare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinata e procedere ad effettuare tre pieghe a libro

STEP 6

Ripetere le pieghe per tre volte a distanza di 20 minuti

STEP 7

Trasferire l’impasto in una ciottola leggermente unta con l’olio e coprire bene con carta velina e posizionare in frigo per 18-24 ore

STEP 8

Tirare fuori la ciottola dividere l’impasto in tre e far lievitare nelle rispettive ciotole unte e coperte da velina a temperatura ambiente per 5-6 ore

STEP 9

Stendere l’impasto e farcire a piacere (io ne ho fatte due utilizzando le due teglie del forno). Ho fatto le basi di entrambe con passata e origano, una ho fatto mozzarella funghi pomodori secchi e olive taggiasche e l’altra mozzarella prosciutto cotto carciofi i funghi e olive taggiasche una delizia

STEP 10

Io faccio la cottura con modalità pizza alla max temperatura del forno prima solo con il pomodoro e poi a 5 minuti dalla cottura farcisco e inforno nuovamente fin che è cotta

Lo chef consiglia:
Per stendere l’impatto utilizzate la semola così non viene assorbita dall’impasto e stendete la pasta meglio
CucinareLIGHTconAnna

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CucinareLIGHTconAnna
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Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e cucinare in modo veloce e semplice.

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