STEP 1

Inseriamo in una ciotola tutta la quantità farina.

STEP 2

Inseriamo il lievito secco o fresco sciolto in un bicchiere con un po’ di acqua.

STEP 3

Mescoliamo con una frusta o con un cucchiaio il lievito presente nella farina.

STEP 4

Iniziamo ad inserire circa 500g d'acqua.

STEP 5

Inizieremo ad avere un impasto quasi omogeneo e andremo a fare la prima pausa che durerà 20 minuti (Prima Pausa).

STEP 6

Dopo i 20 minuti di pausa l’impasto apparirà più rilassato e andremo a fare un solco al centro.

STEP 7

Inseriamo il sale.

STEP 8

Inseriamo la restante metà di acqua e iniziamo ad impastare. Pian piano inseriamo la restante acqua fino ad avere un impasto omogeneo.

STEP 9

Ottenuto l’impasto omogeneo passeremo ad inserire l’olio in due volte fino al suo assorbimento.

STEP 10

Ottenuto il nostro impasto omogeneo faremo una pausa di 20 minuti (Seconda pausa).

STEP 11

Dopo la seconda pausa prepariamo la spianatoia o una superficie liscia con un po’ di olio e versiamo l’impasto.

STEP 12

Le pieghe servono per far inglobare l’aria dentro all’impasto.

STEP 13

Iniziamo a fare la PRIMA serie e poi una pausa di 20/30 minuti.

STEP 14

Iniziamo a fare la SECONDA serie e poi una pausa di 20/30 minuti.

STEP 15

Iniziamo a fare la TERZA serie e poi una pausa di 20/30 minuti.

STEP 16

Si divide l'impasto in due panetti.con il nostro calcolo dovrebbero venire due panetti da 660 g circa l'uno.

STEP 17

Mettiamo l'impasto un due ciotole e facciamolo lievitare per 8 ore.

STEP 18

infariniamo il tagliere con della semola e versiamo l’impasto capovolgendo il contenitore con delicatezza e facendolo uscire da solo senza forzare.

STEP 19

Iniziamo a infarinare anche sopra l’impasto con semola con un setaccio e schiacciamo il bordo dell’impasto per non avere il cornicione.

STEP 20

Con dita larghe e con una leggera pressione facciamo dei solchi e poi cerchiamo di dare una forma al panetto simile alla nostra teglia se rotonda o rettangolare.

STEP 21

Una volta creata la forma passiamo a mettere la pasta in teglia.

STEP 22

Accendiamo il forno al massimo 250° o 300° e facciamolo arrivare a temperatura.

STEP 23

Siamo quasi arrivati alla fase finale; una volta messa la pasta in teglia cerchiamo di stenderla con delicatezza per tutta la superficie della nostra teglia.

STEP 24

Inforniamo la nostra teglia sul fondo del forno per circa 7/9 minuti sotto e al centro 7/9 minuti. I tempi dipendono dal vostro forno, quindi controllate ogni tanto la cottura.