Lievitati

Pizza al sugo

Name: Pizza al sugo
Total time: 7 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150.00 g acqua; 50.00 g farina di riso; 500.00 g farina tipo 2; 250.00 g acqua; 7.00 g lievito di birra; 10.00 g sale; 30.00 g olio; condimento:; pizza; 500.00 ml salsa; gr di mozzarella a; giro di olio; uma grattata di parmigiano; basilico; sale

7h 10m

Media

Buon Sabato, Oggi sabato ho preparato una pizza Soffice dentro e croccante con un’impasto tutta la notte fatta lievitare e poi stesa e condita in tutti i modi una al sugo e mozzarella e l’altra con mozzarella e prosciutto cotto e una con rucola e scaglie di parmigiano. Buon Sabato

Healthy

elvira.gengaro

Healthy

elvira.gengaro

Ingredienti

Porzione

Pizza al sugo

acqua

150 g

farina di riso

50 g

farina tipo 2

500 g

acqua

250 g

lievito di birra

7 g

sale

10 g

olio

30 g

condimento:

q.b.

pizza

q.b.

salsa

500 ml

gr di mozzarella a

100 cubetto

giro di olio

uma grattata di parmigiano

q.b.

basilico

3 foglia

sale

1 pizzico

Provate a farla

- Elvira

Procedimento

Immagine dello step: Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

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Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

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In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Immagine dello step: Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

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Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Immagine dello step: Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

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Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

Immagine dello step: Con le dita, formiamo delle fossette sulla pizza lievitata, quindi condiamo la superficie con i pomodorini gialli e la mozzarella a cubetti.

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Con le dita, formiamo delle fossette sulla pizza lievitata, quindi condiamo la superficie con i pomodorini gialli e la mozzarella a cubetti.

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Cuociamo in forno caldo a 250 per 10 minuti

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