STEP 1

Impastare farina e lievito aggiungendo acqua un po’ alla volta.

STEP 2

Quando l’impasto prende forma aggiungere olio e sale ed impastare per qualche altro minuto

STEP 3

Fare le pieghe all’impasto per 3 volte ogni 30 minuti circa lasciando sempre a temperatura ambiente.

STEP 4

Mettere l’impasto coperto in frigo per 20/24 ore.

STEP 5

Tirate l’impasto fuori dal frigo 4/5 ore prima della cottura.

STEP 6

Dividere l’impasto a seconda dell’utilizzo e lasciare lievitare fino a cottura (dipende dal formato di teglia a disposizione) la classica 400gr

STEP 7

Cottura 10 minuti senza mozzarella parte bassa del forno

STEP 8

altri 1/2 minuti con mozzarella al centro del forno.