STEP 1

una ciotola, o in planetaria, misceliamo la farina per pizza ed aggiungiamo gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio per circa 5 minuti.

STEP 2

Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato e ancora un po’ di acqua e mescoliamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire.

STEP 3

Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare in frigorifero per 1 notte.

STEP 4

Appena fuori dal frigo, diamo una piega di rinforzo all’impasto, lo rimettiamo nella ciotola e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

STEP 5

Adesso stendiamo l’impasto in una teglia per pizza e mettere un po’ di olio sotto.

STEP 6

Stendiamo l’impasto massaggiandolo e steso per bene.

STEP 7

Mettere nel forno fare lievitare ancora per 20 minuti.

STEP 8

Adesso mettiamo sopra la mozzarella a cubetti e il parmigiano e la pancetta a striscioline.

STEP 9

Aggiungere un goccio di olio extravergine

STEP 10

Infornare a 180 per 20 minuti