Ricetta Pizza di elvira.gengaro

Pizza

Pizza

Tempo totale
2 ore e 23 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Oggi è sabato nella mia dietA è compresa la pizzaned ho fatto la ricetta di fulvio Marino . Ho fatto la pizza di fulvio Marino un’impasto soffice e molto croccante. Provate a farla Pizza Soffice e Croccante

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prepariamo il roux: portiamo a bollore l’acqua, uniamo la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Copriamo e lasciamo raffreddare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pizza

STEP 2

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il roux freddo e sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo e lavoriamo fino a farlo assorbire.

STEP 3

Copriamo e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pizza

STEP 4

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti per ottenere 2 pizze.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Pizza

STEP 5

Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su una teglia.

STEP 6

Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 7

Ungiamo una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendiamo all’interno un panetto lievitato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 8

Prendiamo la pizza è mettiamo la mozzarella tonda e sopra il prosciutto cotto e una grattata di parmigiano grattugiato e un goccio di olio.

STEP 9

Inforniamo Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.

Lo chef consiglia:
Provate a farla
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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