STEP 1

Per preparare la pitta di patate. Lavate le patate, sistematele in una pentola con acqua fredda e fatele lessare per circa un’ora. Una volta pronte scolatele e pelatele. Passatele con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Aggiungete alle patate il formaggio grattugiato, io prediligo cacio pepe, il sale, il pepe, le uova e la menta tritata.

STEP 2

Lavorate il composto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.Se occorre aggiungete una manciata di pangrattato per rassodare il composto che dovrà comunque mantenere una consistenza piuttosto morbida.Componete la pitta. Imburrate una pirofila con il burro, spolveratela con del pangrattato e stendete il primo strato di impasto che dovrà essere alto almeno 1 cm.

STEP 3

Adagiate metà fette di prosciutto, poi il formaggio e ricoprite con un altro strato di patate. Ungete la superficie con dell’olio extravergine d’oliva e spolverate con il pangrattato: in alternativa all’olio, aggiungete in superficie dei fiocchetti di burro. Bucherellate la superficie con l’aiuto di una forchetta. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. La vostra pitta di patate è pronta per essere gustate tiepida o fredda. Buon Appetito!!!