Crudite' di pesce con limone caviale di Sicilia, polipo bollito e gamberetti in salsa rosa
Crudite' di pesce con limone caviale di Sicilia, polipo bollito e gamberetti in salsa rosa
Introduzione
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Ingredienti
Ostricheq.b.
Scampi12
Limoneq.b.
Olio evoq.b.
Sale rosaq.b.
Pepe biancoq.b.
Prezzemoloq.b.
Salsa rosaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i calamari, tagliarli a listarelle e aprire le ostriche.
STEP 2
Sfilettare le triglie, privare del guscio gli scampi, i gamberoni e con uno stuzzicadenti portare via l intestino.
STEP 3
Bollire il polipo e lasciarlo in acqua a fine cottura per circa 60 minuti successivamente con dire con olio limone e prezzemolo. Bollire i gamberetti e appena raffreddati condire con salsa rosa.
STEP 4
Per la marinatura dei calamari, filetti di triglie, scampi e gamberoni preparare una emulsione di olio evo e limone aggiungere sale rosa, qb pepe bianco e alla fine limone caviale di sicilia marinare per circa 60 minuti.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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