Ricetta Polpette di patate di piattitipici

Polpette di patate

Polpette di patate

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Purpette (polpette/crocchette) Cilentane con le patate.

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Ingredienti

  • patate1 kg

  • formaggio caprino50 g

  • formaggio di pecora50 g

  • uova4 

  • Prezzemolo tritatoq.b.

  • saleq.b.

  • Olio extravergine d'olivaq.b.

  • Pane grattugiatoq.b.

  • provola50 g

  • aglio se piaceq.b.

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa prendete una pentola, riempitela di acqua, salate e portate a bollore. Nel frattempo pulite sotto l’acqua corrente le patate togliendo eventuale terra, appena l’acqua bolle unite le patate

STEP 2

Nell’attesa che le patate cuociono grattuggiate il formaggio (se non vi piace il sapore del pecorino e caprino potete utilizzare solo formaggio di mucca), tritate finemente il prezzemolo e tagliate a cubetti la provola.

STEP 3

Appena le patate sono pronte (fate la prova con uno stuzzicadente; se si infilza facilmente è pronta) pelatele e schiacciatele in una ciotola. Nella stessa unite le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo,aglio, se piace sale e pepe

STEP 4

Aggiungete anche una mangiata di pane grattugiato.L’impasto deve risultare umido ma non troppo da attaccarsi alle mani.Fate la classica forma a crocchè e nel mezzo inserite un pezzettino di provola. Impanate nel pan grattato e friggete in olio evo

Lo chef consiglia:
Consiglio di Nonna Anna, mangiatele calde
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