STEP 1

Per prima cosa prendete una pentola, riempitela di acqua, salate e portate a bollore. Nel frattempo pulite sotto l’acqua corrente le patate togliendo eventuale terra, appena l’acqua bolle unite le patate

STEP 2

Nell’attesa che le patate cuociono grattuggiate il formaggio (se non vi piace il sapore del pecorino e caprino potete utilizzare solo formaggio di mucca), tritate finemente il prezzemolo e tagliate a cubetti la provola.

STEP 3

Appena le patate sono pronte (fate la prova con uno stuzzicadente; se si infilza facilmente è pronta) pelatele e schiacciatele in una ciotola. Nella stessa unite le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo,aglio, se piace sale e pepe

STEP 4

Aggiungete anche una mangiata di pane grattugiato.L’impasto deve risultare umido ma non troppo da attaccarsi alle mani.Fate la classica forma a crocchè e nel mezzo inserite un pezzettino di provola. Impanate nel pan grattato e friggete in olio evo