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Piramide di bignè, ripieni di crema, glassati al cioccolato fondente

Descrivere i bignè e facile, buonissimi goduriosi e uno tira l'altro 🤪

5 porzioni
Per i bignè
250 ml
acqua
100 g
farina
1 cucchiaio
zucchero
1 pizzico
sale
4
uova
Pr la crema:
2
uova
4 cucchiai
zucchero
3 cucchiai
farina
500 ml
latte
80 g
burro
Passaggio 1 di 9

Iniziamo preparando la crema, in una ciotola mescoliamo insieme zucchero e uova e farina, aggiungiamo il latte tiepido, a questo punto portiamo sul fuoco rigirando fino ad ottenere una crema liscia e compatta, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Passaggio 2 di 9

Prepariamo la pasta scoux mettendo in padella l'acqua e il burro ,quando si è sciolto completamente aggiungiamo in un sol colpo la farina, continuando a girare con un mestolo sempre sul fuoco fino a che il composto non si stacca completamente dalle pareti e sentiamo uno sfoglio.

Passaggio 3 di 9

A questo punto togliamo dal fuoco e mettiamo l'impasto in una ciotola e lo allarghiamo per farlo raffreddare, dopo circa 10 minuti aggiungiamo un uovo alla volta .

Passaggio 4 di 9

Trasferiamo l'impasto in una sac a poche e modelliamo i nostri bignè su una leccarda da forno rivestita da carta forno.

Passaggio 5 di 9

Inforniamo per i primi 20 minuti a 220 gradi, poi abbassiamo la temperatura a 180 gradi e proseguiamo per altri 10 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare in forno con lo sportello semi aperto, in modo che si asciughino completamente.

Passaggio 6 di 9

Una volta freddi foriamo i bigne nella parte inferiore aiutandoci con il beccuccio della sac a poche precedentemente riempita di crema.

Passaggio 7 di 9

Posizioniamoli in un vassoio o in un piatto e decoriamo a piacere, io con glassa al cioccolato fondente ottenuta sciogliendo a bagnomaria 150 di cioccolato fondente più 30 grammi di burro.

Passaggio 8 di 9

Con la crema che mi è avanzata ho realizzato dei ciuffetti su i bignè che creano un bel contrasto di colori.

Passaggio 9 di 9

Non vi resta che lasciarli in frigo per una notte per poi poterli gustare nel momento della giornata che più preferite.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.