STEP 1

Per prima cosa mettere i biscotti Digestive nel robot da cucina e frullate fino a farli sbriciolare. Aggiungere 30 g di burro fuso e mescolare. Adagiatela in una teglia e cuoceteli per 15 minuti a 160°C. Praticamente ho usato la stessa base che preparo per la cheesecake ma senza pressare i biscotti.

STEP 2

Disponete quindi il crumble sul fondo dei bicchieri.

STEP 3

Mescolate la ricotta con 4 cucchiai di zucchero e montatela fino a renderla più spumosa. Montate anche la panna fresca e poi unitela alla ricotta e mescolate bene.

STEP 4

Pulire e tagliare a cubetti le pere. Mettete in una padella i restanti 20 g di burro insieme alle pere e 1 cucchiaio di zucchero. Non appena il burro sfrigola, aggiungere un bicchierino di Jerez dolce o qualsiasi vino dolce da dessert a tua scelta.

STEP 5

Lasciate sobbollire le pere per qualche minuto senza che diventino scure. Fate raffreddare le pere e poi aggiungetele alla mousse di ricotta e mescolate bene.

STEP 6

Suddividete la mousse nelle coppette e completate la decorazione con qualche fogliolina di menta sopra.

STEP 7

Potete anche sostituire le pere con i frutti di bosco