Piadina di lenticchie rosse decorticate.

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Farcire le crespelle e buon appetito.

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Una volta cotte trasferire in un piatto.

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Con l'aiuto di un cucchiaio di legno girare la crespella.

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Iniziamo dal mettere a bagno per un paio d'ore le lenticchie, trascorso il tempo necessario sciacquare e trasferire in un bicchiere alto, versare l'acqua e un pizzico di sale. Frullare sino ad ottenere una crema senza grumi. Riscaldare una padella unta d'olio e versare metà delle lenticchie, lasciar cuocere.

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Lavare, asciugare e mondare le carote, fare lo stesso con il finocchio e la scarola. In una terrina mettere il finocchio tagliato finemente, le carote e la scarola, aggiungere i filetti di acciughe, le olive denocciolate e i semi di chia. Condire con un filo d’olio sale e una spruzzata di limone.