PEZZETTI DI CAVALLO ALLA PIGNATA
PEZZETTI DI CAVALLO ALLA PIGNATA
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Salsa di pomodoro1 ½ lt
Sedano1 costa
Alloro3 foglie
Pepe nero8 grani
Vino rosso (131 bicchiere
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pignata di terracottta preparate un soffritto di cipolla, carota e sedano;
STEP 2
Aggiungete i pezzetti di cavallo e lasciateli rosolare avendo cura di rigirarli di tanto in tanto per evitare che aderiscano al fondo della pentola;
STEP 3
Sfumate la carne con il vino rosso, fino a quando l’alcool non è evaporato;
STEP 4
Versate la salsa di pomodoro fino ricoprire i pezzetti, aggiungete un po' d'acqua e chiudete la pentola;
STEP 5
Dopo circa un’ora di bollitura a fuoco lento aggiungete il peperoncino e l’alloro;
STEP 6
Lasciate cucinare per circa altre due ore a fuoco lento, regolate di sale e pepe.
Lo chef consiglia:
Provali come farcitura del panino oppure servili in grandi piatti di terracotta, accompagnati con tanto pane con cui fare la scarpetta.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Unendo la passione del buon cibo alla valorizzazione della propria terra nasce "SALENTO Food Excellence", giovane progetto di marketing territoriale che unisce turismo, commercio e produzione agricola attraverso una meticolosa selezione di ristoranti, botteghe e aziende agroalimentari.
Domande e recensioni