STEP 1

In una pignata di terracottta preparate un soffritto di cipolla, carota e sedano;

STEP 2

Aggiungete i pezzetti di cavallo e lasciateli rosolare avendo cura di rigirarli di tanto in tanto per evitare che aderiscano al fondo della pentola;

STEP 3

Sfumate la carne con il vino rosso, fino a quando l’alcool non è evaporato;

STEP 4

Versate la salsa di pomodoro fino ricoprire i pezzetti, aggiungete un po' d'acqua e chiudete la pentola;

STEP 5

Dopo circa un’ora di bollitura a fuoco lento aggiungete il peperoncino e l’alloro;

STEP 6

Lasciate cucinare per circa altre due ore a fuoco lento, regolate di sale e pepe.