STEP 1

In una pentola di medie dimensioni fate bollire la carne di cavallo (il pezzo deve rimanere intero, non tagliatelo) aggiungendo le foglie di alloro e i chiodi di garofano.

STEP 2

Fate cuocere e lasciate riposare la carne nella sua acqua di cottura finchè non si raffredda.

STEP 3

Intanto, in un'altra padella iniziate a preparare il sugo con un bel soffritto di olio, cipolla e peperoncino.

STEP 4

Fate cucinare a fiamma bassa e nel frattempo, su un tagliere, iniziate a tagliare a cubotti la carne.

STEP 5

Con un bicchiere, mettete da parte un pò di acaua di cottura della carne che servirà per insaporire il sugo.

STEP 6

Versate la carne nel sughetto,lasciate cuocere il tutto unendo il bicchiere di acqua di cottura, un pizzico di sale e un pò di pepe in grani.

STEP 7

Lasciate cuocere a fiamma bassa e infine servite su un piatto da portata.