STEP 1

Versare le farine in una ciotola creare un foro al centro e versare una parte di acqua tiepida con il lievito sciolto.

STEP 2

Aggiungere lo zucchero e mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno.

STEP 3

Continuare ad aggiungere l'acqua poco alla volta.Quando l'impasto sarà ben amalgamato ed elastico aggiungere il sale.

STEP 4

Continuare ad impastare e poi coprire con pellicola e mettere in forno spento con luce accesa. X2 ore (Fino al raddoppio)

STEP 5

Riprendere l'impasto lievitato ed aggiungere le olive .

STEP 6

Mescolare dal basso verso l'alto e rimettere a lievitare per 20 minuti.

STEP 7

Mettere sul fuoco una pentola a bordi alti con l'olio.

STEP 8

Quando avrà raggiunto i 170°

STEP 9

O prendere una parte d'impasto con le mani unte di olio e ricavare una pallina tra pollice ed indice e versarla nell'olio.

STEP 10

Cuocere le pettole poche alla volta girandole con un cucchiaio di legno. O una schiumarola.

STEP 11

Quando saranno ben dorate , (3 minuti circa, in base alla grandezza) lasciarle scolare su carta assorbente.

STEP 12

Servire calde.