Ricetta Pettole pugliesi con olive di _paola_catalano

Pettole pugliesi con olive

Pettole pugliesi con olive

Tempo totale
2 ore e 35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La preparazione delle pettole, tradizionalmente, coincide con le festività natalizie e con il periodo dell’avvento. Si possono gustare sia salate che dolci . Ci sono diverse leggende in merito alla loro nascita. Una volta, una massaia intenta a panificare, si dimentico' l'impasto, (distratta dalla venuta di San francesco nella sua città), che lievitò tantissimo. Quindi non potendo più utilizzarlo , decise di friggere delle palline d'impasto. Cosi' nacquero le Pettole ....

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Procedimento

STEP 1

Versare le farine in una ciotola creare un foro al centro e versare una parte di acqua tiepida con il lievito sciolto.

Immagine del passaggio 9080 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 2

Aggiungere lo zucchero e mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno.

Immagine del passaggio 9081 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 3

Continuare ad aggiungere l'acqua poco alla volta.Quando l'impasto sarà ben amalgamato ed elastico aggiungere il sale.

Immagine del passaggio 9082 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 4

Continuare ad impastare e poi coprire con pellicola e mettere in forno spento con luce accesa. X2 ore (Fino al raddoppio)

Immagine del passaggio 9083 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 5

Riprendere l'impasto lievitato ed aggiungere le olive .

Immagine del passaggio 9084 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 6

Mescolare dal basso verso l'alto e rimettere a lievitare per 20 minuti.

Immagine del passaggio 9085 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 7

Mettere sul fuoco una pentola a bordi alti con l'olio.

Immagine del passaggio 9086 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 8

Quando avrà raggiunto i 170°

Immagine del passaggio 9087 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 9

O prendere una parte d'impasto con le mani unte di olio e ricavare una pallina tra pollice ed indice e versarla nell'olio.

Immagine del passaggio 9088 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 10

Cuocere le pettole poche alla volta girandole con un cucchiaio di legno. O una schiumarola.

Immagine del passaggio 9089 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 11

Quando saranno ben dorate , (3 minuti circa, in base alla grandezza) lasciarle scolare su carta assorbente.

Immagine del passaggio 9090 della ricetta Pettole pugliesi con olive

STEP 12

Servire calde.

Immagine del passaggio 9091 della ricetta Pettole pugliesi con olive
Lo chef consiglia:
Spolverare con olive  sacla' disidratate .
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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