Scaloppine di vitella olive, capperi e origano
Scaloppine di vitella olive, capperi e origano
Introduzione
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Ingredienti
Vitello400 g
Olive taggiasche150 g
Origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Denocciolare le olive taggiasche precedentemente sciacquate per bene sotto acqua corrente
STEP 2
Sciacquare per bene i capperi sotto sale e farli riposare per qualche minuto, poi farci una tartarre
STEP 3
Unire i due composti precedentemente lavorati, aggiungere origano e olio evo
STEP 4
Far cuocere a fuoco lento le scaloppine di vitello precednetemente salate e pepate
STEP 5
Una volta ben cotte da un lto, girare le scaloppine e mettere sopra il composto di olive e capperi amalgamati. Una volta formatasi la crosticina servire calde
Lo chef consiglia:
Fare tostare i capperi e le olive sulla padella durante la cottura, diventeranno molto sapidi e daranno molta sostanza al piatto
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Ciao a tutti sono Pietro, chef partito per necessità e poi diventato per passione. I miei piatti forti sono i primi alla romana e rivisitazione di questi. Scarso come pochi a fare il pesce 😅
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Domande e recensioni