Introduzione

Un condimento per la pasta davvero buono e saporito, il pesto di radicchio rosso e noci è particolarmente indicato nella stagione invernale, quando il radicchio rosso la fa da padrone.
Non serve la cottura del radicchio, basta solo frullarlo insieme agli altri ingredienti, esattamente come il pesto di basilico.
Io non ho usato il formaggio in questa versione, ma se lo gradite potete assolutamente aggiungere 80 gr di parmigiano, per renderlo ancora più saporito.