STEP 1

Per prima cosa pulire i funghi porcini freschi, se utilizzate quelli secchi(come quelli che ho usato io oggi), seguite la procedura che vi vado ad indicare.

STEP 2

Prendete una ciotola ampia e inseriteci i funghi secchi, ammollandoli con ampia acqua calda per 10 minuti.

STEP 3

Poi scolate i funghi con un colapasta.

STEP 4

In una padella ampia scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio.

STEP 5

Poi unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma medio alta per 15 minuti, saltandoli di tanto in tanto.

STEP 6

Insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere qualche altro minuto.

STEP 7

Trasferite poi i funghi nel bicchiere del Mixer a immersione insieme al prezzemolo, ai pinoli, al basilico e a meta' dose di olio evo e iniziate a frullare.

STEP 8

Aggiungete il rimanente olio, versandolo a filo con il Mixer sempre in funzione e poi regolate di sale.

STEP 9

Il vostro pesto di Funghi Porcini e' pronto per essere utilizzato nell'immediato oppure da surgelare usando le forme del ghiaccio, creando cubetti monodose( come vi propongo io oggi) per essere poi utilizzato al momento.