STEP 1

Per prima cosa sbucciate la barbabietola e tagliatela a tocchetti, conditela con 4 cucchiai di olio, sale, pepe, rosmarino, timo e unite la cipolla tagliata in quarti e l’aglio schiacciato.

STEP 2

Cuocete in forno a 180 gradi in modalità ventilata per circa 20/30 minuti o fino a quando risultera cotta ma non secca.

STEP 3

A questo punto in un mixer versate il tutto , unite le mandorle e il peperoncino frullate.

STEP 4

Dopodiché aggiungete i formaggi e abbastanza olio da ottenere una consistenza cremosa(circa 60 g per cominciare).

STEP 5

Il vostro pesto fucsia di barbabietola è pronto per condire la pasta e sorprendere con il suo colore incredibile!